今季初「てっぱん鍋」

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皆さまご存じ「白菜のアレ」です。
誰でもできるカンタン料理です。
でも、
繰り返し作っても、やはり旨い。

白菜でばら肉薄切りを挟み、
(お肉の部分薄く塩胡椒します私は)
適宜切って、土鍋に詰めてゆく。
ギュウギュウ詰める。

お酒と、白だし少しだけ振りかけて着火。
(ここはお好みです。わたしはこれ)
白菜の水分で煮てゆく。ぐつぐつ。

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詰めるだけやっておけば、
加熱は10分程度、火加減しながら。

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完成図。忙しかったので生姜が
針でなくてマッチ棒だぞ・・・。
ほとんど味付け要りませんが、
ちらっとポン酢とかレモスコとか。
つまらない料理なのに、
ほんとに美味しい。
シーズン到来です。
白菜も美味しくなってきたしのう。










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# by tsunojirushi | 2018-11-17 14:19 | 料理 | Comments(2)

街の紅葉とふりかけ



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夕方。駿河台。
ああ、いいな、と撮ろうとしたら
風が吹いてブレた。
(植物ってピントが合うと風が吹くの法則)
母の相談の通院でお茶の水。
それから、ぽこ先生と打合せして、
神保町まで歩く。

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まだ銀杏は半分青い。
都会にも秋は来る。だいぶ肌寒くなった。



ヘンなふりかけを食べるのが好き。

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「ゆかり」という誰もが知る
赤紫蘇のふりかけの会社の変化球。
けっこう辛い。

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七味のもありましたかつて。
それも好きだったのでこれにも期待して。
未食です。楽しみ。

なんか、紅葉の写真と色が重なったので
一緒に載せました。














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# by tsunojirushi | 2018-11-15 23:59 | 日々の出来事 | Comments(4)

力士味噌・重石猫

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最近、力士味噌研究中。
ググるといろんなレシピが出ますが、
要は肉味噌なのでお好みで。私は、

◇ニンニクをつぶして粗みじん。
◇生姜もみじん。
◇サラダ油とピーナツ油でゆっくり炒め、
◇鶏ひき肉を投入してそぼろに炒め、
◇味噌、味醂、酒、で少し煮詰めて、
◇すりごまを投入して完成。

というもの。今回はお味噌の半分を
天才ぽこせんせいのお手作りにしたので
大変に美味しくできました。

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おすもうさんが食べるのですから、
危険な食べ物です。育つためのものだもの。
でも、ご飯にぴったりなのだよ・・・。
あぶにゃい・・・。


寒くなったら、

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丁が来ちゃう。(これは殿様撮影)
まず机にのってキーボードをまたいで、
膝上にオン。
横から直接来ないで、必ず
前から来る。丁はいろいろ律儀。

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今日ものってる(こちらは地鶏)。
重い。江戸時代の拷問的。

ちゃんとベッドはご用意している。

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袋型のを買ったら入らなくて、
ほどいてリメイクしたもの。左右の壁は、
後付けオリジナル。
古パジャマの袖に綿を詰めた。
夜はおばさんの肉布団が閉店につき、
ここで寝る。





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# by tsunojirushi | 2018-11-13 16:45 | 日々の出来事 | Comments(2)

初冬の庭

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つわぶき咲いていた。

週末とてこれといった予定もなく
(行きたい場所はあったさ)
頸ゴリゴリのまま蟄居。
せめて庭に出てみたら、発見。

あまり咲くのを見たことがない。
がんばった。
この付近はくさいちごが蔓延ってて
これがまー、すんごい棘なんだ。
軍手なんか意味をなさない。
そんなに痛くして何から防衛?!
夏、那須問題で放置だったから
どうしようもない状態に。
鋏で刈り込んで少し整理。


のらぼう菜が元気な葉っぱを広げてて、

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蒸し野菜をちまちま作っていたら、
上から殿様が入れた。風景台無し。
しかし、すっごく青々としてる。
でも、オイシクナカッタ…さほど。
やっぱこれは春だなぁ。









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# by tsunojirushi | 2018-11-12 17:03 | 日々の出来事 | Comments(8)

家電調理

炊飯器は那須の家とお揃い。
父が買ってくれたから。

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温泉卵コースと云うのがあって、
とっても重宝。上手にできます。
「草津!!♪」なのができる・笑

今年導入した「ガー棒(ハンディミキサーの愛称)」
もっとも頻繁に使うのが、ドレッシング作り。
これをやりたくて買ったと言っても過言ではない。

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適宜切った玉ねぎとお酢を入れる。
これ、すりおろすと私の手ではとても大変。

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ガーする。きれいなピュレになります。
ガラスの瓶に入れて、塩、胡椒、辛子。
調味料が溶けたら、
サラダオイルとオリーブオイルを入れて完成。

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ガラス瓶にするのは、洗うのが楽だから。
これを作っておくとサラダが楽しみになる。
ともかく玉ねぎが偉大だ。

寒くなったから、スープも作りたいです。
北海道直送と云う真っ白なジャガイモを
いただいたら、とても美味しいのだ。
柔らかく煮て、ガーしてポタージュに、と
目論んでいます。






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# by tsunojirushi | 2018-11-11 18:32 | 料理 | Comments(2)